O korejské kuchyni

"Zdravá jídla pro každého"

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie

Korejská kuchyně, hanguk yori (한국요리; 韓國料理), nebo hansik (한식; 韓食), se vyvíjela po staletí společenských a politických změn. Ingredience a pokrmy se liší podle provincie. Existuje mnoho významných regionálních pokrmů, které se v současnosti v různých obměnách rozšířily po celé zemi. Korejská královská dvorská kuchyně kdysi pro královskou rodinu spojovala všechny jedinečné regionální speciality. Jídla konzumovaná královskou rodinou i běžnými občany jsou regulována jedinečnou kulturou etikety. Korejská kuchyně je z velké části založena na rýži, nudlích, tofu, zelenině, rybách a mase. Tradiční jídla jsou známá množstvím příloh, banchan (반찬), které doprovázejí krátkozrnnou rýži vařenou v páře. Každé jídlo je doprovázeno četnými banchany. Kimchi (김치), fermentovaný, obvykle kořeněný zeleninový pokrm se běžně podává ke každému jídlu a je jedním z nejznámějších jídel. Korejská kuchyně obvykle zahrnuje silné koření sezamovým olejem, doenjang (된장, druh fermentované sójové pasty), sójovou omáčkou, solí, česnekem, zázvorem a gochujangem (고추장, pasta z pálivé papriky). Další známá jídla jsou bulgogi (불고기), grilované marinované hovězí maso; gimbap (김밥); a tteokbokki (떡볶이), pikantní svačina sestávající z rýžového koláče ochuceného gochujangem nebo pikantní chilli pastou. Polévky jsou také běžnou součástí jídla a podávají se spíše jako součást hlavního jídla než na začátku nebo na konci jídla. Polévky známé jako guk (국) se často připravují z masa, měkkýšů a zeleniny. Podobně jako guk má tang (탕; 湯) méně vody a častěji se podává v restauracích. Dalším typem je jjigae (찌개), dušené maso, které je typicky silně ochucené chilli papričkou a podává se vroucí. Mezi oblíbené korejské alkoholické nápoje patří Soju, Makgeolli a Bokbunja ju. Korea je mezi východoasijskými zeměmi jedinečná v používání kovových hůlek. V archeologických nalezištích Goguryeo byly objeveny kovové hůlky